Project Description

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Entramos en la provincia de Burgos, unos kilómetros antes, en Redecilla del Camino, así que hemos llegado, por tanto a Castilla, según dicen muchos historiadores el territorio que más ha definido la identidad de lo que hoy es España. En esta Castilla y León encontraréis gentes serias y de palabra, mucho frío en invierno y algunos cambios en la gastronomía con respecto a Navarra y La Rioja. En Castilla podéis disfrutar de los mejores asados en horno de leña, de su famosa morcilla, de la olla podrida elaborada con alubias rojas y buena cantidad de «sacramentos» (derivados del cerdo) o las socorridas sopas castellanas o de ajo, el guiso más vinculado al Camino de Santiago (un gran invento que ha calmado el hambre y el frio de millones de peregrinos). Entre sus dulces destacan las yemas de Burgos, las perrunillas o las almendras garrapiñadas. Al sur de la provincia de Burgos se elaboran los vinos de la denominación de origen más afamada de España, Ribera de Duero. En la mayoría de los bares y restaurantes de la provincia los encontraréis.

Castildegado cuenta con un fabuloso albergue privado gestionado por una peregrina habitual.